家常红烧狮子头：从肉馅到一碗热菜

这是供审核与实作验证的家常配方初稿，不是唐飚成品的配料表或包装食用说明。成品图引用现有菜品展示素材，不是本配方实作照片。

准备好这些

• 猪肉馅 400克
• 去皮荸荠 60克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 15克
• 葱姜水 50毫升
• 生抽 15毫升、老抽 5毫升
• 清水、食用油和盐按需调整

一步一步来

1. 荸荠洗净切细，肉馅加入鸡蛋、淀粉和葱姜水，拌匀至能成团；先留少量盐，后续按酱油咸度调整。
2. 分成4个大小接近的肉丸。操作生肉后清洁双手、刀板和台面，避免与即食食物混用。
3. 锅中放少量油，将肉丸轻放入锅，中小火煎至表面定型，翻面时避免挤压。
4. 加入生抽、老抽及能浸至肉丸大半高度的清水，煮开后转小火，盖盖炖约30至40分钟；锅中保持有汤。
5. 用食品温度计检查肉丸中心至少达到71.1℃，未达到则继续加热。时间和外观不能替代中心温度检查。
6. 确认熟透后调整汤汁咸淡，收汁至适合拌饭的程度。

你可能还想知道

能否直接用在购买的成品上？不能。成品须依据对应包装说明处理。